Il Caffe' Leccese
Una specialità salentina il caffè leccese
Cos’è questo caffè in ghiaccio?
Solo caffè e ghiaccio naturalmente che si propone solo a Lecce e provincia e in nessun altro posto.
Una intuizione di un imprenditore salentino che si chiamava Antonio Quarta nonno dell’attuale titolare dell’azienda di torrefazione Quarta Caffè.
Si racconta che Antonio Quarta alla fine del conflitto mondiale apri’ un bar in centro a Lecce dove iniziò anche a torrefare il caffè in proprio con miscele centroamericane creando la famosa miscela Avio. Fu anche il primo a dotarsi delle prime macchine da caffè espresso.
Ed è stato proprio mentre lavorava in questo bar ad avere l’idea del caffè in ghiaccio.
Infatti aveva notato che il caffè freddo zuccherato fatto in anticipo perdeva molto del suo aroma iniziale lasciandolo in frigo e spesso di inacidiva a causa degli sbalzi termici.
Incominciò a fare delle prove finché capi’ che facendo un normale caffè espresso in tazzina con zucchero e poi versandolo in un bicchiere con ghiaccio questo si raffreddava subito senza annacquarsi e conservava tutte le sue proprietà.
Da subito fu un enorme successo per gli avventori del bar e molti altri bar lo copiarono sino a diventare popolare in tutta la provincia di Lecce e da allora quando si vuole ordinare in un bar basta dire vorrei un “caffè leccese” e i baristi capiscono...
Negli anni successivi una variante molto apprezzata e diffusa fu aggiungere al posto dello zucchero o l’orzata o il latte di mandorla.
Soprattutto durante i mesi estivi al mare o al bar i salentini preferiscono il caffè in ghiaccio molto piu’ apprezzato per la sua freschezza e sapore e spesso al mattino lo abbinano al famoso pasticciotto lecce.
Presso il bar della masseria/resort Specolizzi proponiamo ai nostri ospiti questa specialità salentina.
Vi aspettiamo !!!
Solo caffè e ghiaccio naturalmente che si propone solo a Lecce e provincia e in nessun altro posto.
Una intuizione di un imprenditore salentino che si chiamava Antonio Quarta nonno dell’attuale titolare dell’azienda di torrefazione Quarta Caffè.
Si racconta che Antonio Quarta alla fine del conflitto mondiale apri’ un bar in centro a Lecce dove iniziò anche a torrefare il caffè in proprio con miscele centroamericane creando la famosa miscela Avio. Fu anche il primo a dotarsi delle prime macchine da caffè espresso.
Ed è stato proprio mentre lavorava in questo bar ad avere l’idea del caffè in ghiaccio.
Infatti aveva notato che il caffè freddo zuccherato fatto in anticipo perdeva molto del suo aroma iniziale lasciandolo in frigo e spesso di inacidiva a causa degli sbalzi termici.
Incominciò a fare delle prove finché capi’ che facendo un normale caffè espresso in tazzina con zucchero e poi versandolo in un bicchiere con ghiaccio questo si raffreddava subito senza annacquarsi e conservava tutte le sue proprietà.
Da subito fu un enorme successo per gli avventori del bar e molti altri bar lo copiarono sino a diventare popolare in tutta la provincia di Lecce e da allora quando si vuole ordinare in un bar basta dire vorrei un “caffè leccese” e i baristi capiscono...
Negli anni successivi una variante molto apprezzata e diffusa fu aggiungere al posto dello zucchero o l’orzata o il latte di mandorla.
Soprattutto durante i mesi estivi al mare o al bar i salentini preferiscono il caffè in ghiaccio molto piu’ apprezzato per la sua freschezza e sapore e spesso al mattino lo abbinano al famoso pasticciotto lecce.
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Sette giorni fantastici.
Masseria super tranquilla, curata e accogliente a 5 minuti da un bellissimo mare. Colazione dolce e salata tipica salentina semplicemente deliziosa. Mario e Silvana ti fanno sentire come a casa, super coccolati. Torneremo sicuramente.
CRIS BEB - 01-09-2023
UN LUOGO CHE HA CURA DEI SUOI OSPITI
Luogo di pace e relax. La masseria è all'interno di una bella tenuta ricca di numerose specie di piante ben curate. Le camere sono ampie e sempre pulitissime, fantastico anche il grande bagno con doccia enorme. Ampio parcheggio coperto. Piscina di dimensioni notevoli per una struttura privata di questo tipo. Presente anche una spa di cui non ho usufruito. Infine quel che ha reso la nostra vacanza un momento speciale e che non dimenticheremo sono state la gentilezza e disponibilità del signor Mario e della signora Silvana con con il suo staff (tutte molto gentili) lascia gli ospiti a bocca aperta con le prelibatezze che prepara ogni mattina. Grazie
Michela G. - 20-08-2023
Soggiorno da ricordare
Siamo appena partiti e già sentitamo la mancanza di questo posto. La pace regna sovrana. Le colazioni di Silvana una vera eccellenza. Ogni mattina si alza all'alba per soddisfare il palato dei suoi ospiti e i risultati sono davvero eccellenti. Ce n'è per tutti i gusti dai dolci (strepitosi i suoi pasticciotti, i migliori mai mangiati in Puglia) al salato (focaccine ripiene, pucce, crostini etc etc). Finalmente non le solite colazioni all'americana ma qualcosa di genuino (prodotti km 0) e gustoso che ti fa venir voglia di alzarti presto per riassaporare quelle delizie. Mario una persona eccezionale. Sono diversi anni che veniamo in Salento ma è riuscito a farci conoscere posti e ristoranti mai visti prima e ci ha sempre consigliati per il meglio. Padroni di casa eccellenti. La tenuta è curata nei minimi particolari. L'esperienza e la professionalità di Mario e Silvana ci hanno davvero colpiti. Un piacere poi far due chiacchiere con loro la mattina a colazione. Grazie di cuore.
Patrizia A - 19-08-2023
SALENTO NEL CUORE E NELL' ANIMA A SPECOLIZZI
La TENUTA SPECOLIZZI lascia il segno nel cuore e nell'anima. Posto ideale per chi cerca di allontanarsi per un po' dalla frenesia del lavoro e della città. La signora Silvana coccola i suoi clienti con il suo garbo e le sue colazioni raffinate. Il signor Mario sempre pronto a soddisfare ogni richiesta. La struttura è molto bella, pulitissima, la biancheria di qualità cambiata giornalmente. Le signore dello staff gentili, discrete e sempre pronte. Il giardino mediterraneo, ricco di piante e molto curato, fa da contorno a tutta la struttura e alle due belle piscine. Molto buono il servizio della piccola SPA. Da noi molto apprezzata la scelta fatta dalla proprietà di destinare una piscina alle famiglie con figli ed una riservata agli adulti che cercano, nella vacanza, tranquillità e silenzio. La Puglia (ed in particolare il Salento) è una terra meravigliosa, carica di profumi, sapori e colori che si apprezzano appieno se soggiorni a Tenuta Specolizzi. Grazie, ci torneremo sicuramente.
Daniela F - 04-07-2023
CONSIGLIATISSIMA
Siamo tornati per la terza volta in questa struttura e anche stavolta siamo più che soddisfatti. La tenuta è molto bella e ben curata, le camere ampie, ben arredate e molto pulite. La colazione è varia e abbondante. Mario e Silvana sono sempre disponibili e attenti alle esigenze degli ospiti .
GABRIELLA C - 24-06-2023