Il Caffe' Leccese
Una specialità salentina il caffè leccese
Cos’è questo caffè in ghiaccio?
Solo caffè e ghiaccio naturalmente che si propone solo a Lecce e provincia e in nessun altro posto.
Una intuizione di un imprenditore salentino che si chiamava Antonio Quarta nonno dell’attuale titolare dell’azienda di torrefazione Quarta Caffè.
Si racconta che Antonio Quarta alla fine del conflitto mondiale apri’ un bar in centro a Lecce dove iniziò anche a torrefare il caffè in proprio con miscele centroamericane creando la famosa miscela Avio. Fu anche il primo a dotarsi delle prime macchine da caffè espresso.
Ed è stato proprio mentre lavorava in questo bar ad avere l’idea del caffè in ghiaccio.
Infatti aveva notato che il caffè freddo zuccherato fatto in anticipo perdeva molto del suo aroma iniziale lasciandolo in frigo e spesso di inacidiva a causa degli sbalzi termici.
Incominciò a fare delle prove finché capi’ che facendo un normale caffè espresso in tazzina con zucchero e poi versandolo in un bicchiere con ghiaccio questo si raffreddava subito senza annacquarsi e conservava tutte le sue proprietà.
Da subito fu un enorme successo per gli avventori del bar e molti altri bar lo copiarono sino a diventare popolare in tutta la provincia di Lecce e da allora quando si vuole ordinare in un bar basta dire vorrei un “caffè leccese” e i baristi capiscono...
Negli anni successivi una variante molto apprezzata e diffusa fu aggiungere al posto dello zucchero o l’orzata o il latte di mandorla.
Soprattutto durante i mesi estivi al mare o al bar i salentini preferiscono il caffè in ghiaccio molto piu’ apprezzato per la sua freschezza e sapore e spesso al mattino lo abbinano al famoso pasticciotto lecce.
Presso il bar della masseria/resort Specolizzi proponiamo ai nostri ospiti questa specialità salentina.
Vi aspettiamo !!!
Solo caffè e ghiaccio naturalmente che si propone solo a Lecce e provincia e in nessun altro posto.
Una intuizione di un imprenditore salentino che si chiamava Antonio Quarta nonno dell’attuale titolare dell’azienda di torrefazione Quarta Caffè.
Si racconta che Antonio Quarta alla fine del conflitto mondiale apri’ un bar in centro a Lecce dove iniziò anche a torrefare il caffè in proprio con miscele centroamericane creando la famosa miscela Avio. Fu anche il primo a dotarsi delle prime macchine da caffè espresso.
Ed è stato proprio mentre lavorava in questo bar ad avere l’idea del caffè in ghiaccio.
Infatti aveva notato che il caffè freddo zuccherato fatto in anticipo perdeva molto del suo aroma iniziale lasciandolo in frigo e spesso di inacidiva a causa degli sbalzi termici.
Incominciò a fare delle prove finché capi’ che facendo un normale caffè espresso in tazzina con zucchero e poi versandolo in un bicchiere con ghiaccio questo si raffreddava subito senza annacquarsi e conservava tutte le sue proprietà.
Da subito fu un enorme successo per gli avventori del bar e molti altri bar lo copiarono sino a diventare popolare in tutta la provincia di Lecce e da allora quando si vuole ordinare in un bar basta dire vorrei un “caffè leccese” e i baristi capiscono...
Negli anni successivi una variante molto apprezzata e diffusa fu aggiungere al posto dello zucchero o l’orzata o il latte di mandorla.
Soprattutto durante i mesi estivi al mare o al bar i salentini preferiscono il caffè in ghiaccio molto piu’ apprezzato per la sua freschezza e sapore e spesso al mattino lo abbinano al famoso pasticciotto lecce.
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La Tenuta Specolizzi è un vero gioiellino del Salento!
Angelagiacomo - 18-09-2024
Ilaria 24
Ilaria - 30-08-2024
Sorpresa...
Alessandro Gesini - 17-08-2024
Grazie per l'ospitalita'
PiergiorgioG924 - 14-07-2024
Accoglienza con la A maiuscola!
lababi69 - 09-06-2024