Il vino salentino piu' rinomato: negroamaro
I vini salentini che sono piu' conosciuti nel mondo sono il negroamaro e il primitivo
“Il vino è il condensato di un territorio, di una cultura, di uno stile di vita.” lo affermava (Ernest Hemingway).
Mai parole piu’ giuste per parlare del Negroamaro un vitigno diffuso nelle provincie di Lecce, Brindisi e Taranto che con i suoi generati come il Negroamaro 100% o il Salice Salentino DOC (80-90% Negroamaro,10-20% Malvasia) è la base della maggior parte dei vini DOC salentini in genere con una predisposizione a vinificare vino rosato.
Origine del vitigno e del suo nome
Nel nome il “Negro” (dal latino niger) indica la colorazione degli acini molto scura mentre sulla seconda parte del nome “amaro” ci sono pareri diversi: la prima tesi tende per la spiegazione che il vino ha un sapore amaro altri sostengono che derivi da “Maru” o “Mavros”(nero), in greco antico lingua molto diffusa in questa terra e ancora presente in nove località della zona chiamata la Grecia salentina.
Questa seconda ipotesi comprenderebbe due lingue, due culture e due popoli che si sono mescolati nel corso del tempo per vicissitudini storiche.
Il Salento, terra del profondo Sud, lontanissimo, ignorato è stato anonimo per secoli, sin dai tempi dei borbonici, fuori dalle rotte importanti per lo scambio delle merci. Il Negroamaro ne è un esempio, come la terra da dove ha origine, ha combattuto molto per essere riconosciuto ed ottenere la dignità che merita.
Il Negroamaro, altrettanto umile e servile, è stato per anni tagliato e mescolato ad altri vini e solo da pochi anni è stato vinificato puro con metodo classico.
Tra il Negroamaro e il Salento, da un punto di vista storico, culturale, produttivo e delle tradizioni c’è una identificazione.
Il Negroamaro è molto adattabile, ma preferisce i terreni calcareo-argillosi e i climi caldi anche se aridi quindi un perfetto connubio.
Le piante sono a forma di alberello, molto basse e quindi necessitano di una raccolta a mano che rimandano ad immagini di uomini e donne chini a recidere i grappoli dal tralcio…
Negli ultimi anni il turismo enogastronomico internazionale guarda con curiosità a questo vitigno e alle sue vinificazioni e sempre piu ’gruppi di visitatori da ogni parte del mondo arrivano nel Salento a degustare questo prodotto di una terra ricca di profumi, aromi che immancabilmente trasferisce in tutti i suoi prodotti che genera….
Se vi capita di soggiornare presso la Masseria tenuta Specolizzi potete acquistare questo vino prodotto dalle migliori cantine salentine nel suo shop center.
www.specolizzi.it
cell. 3404852981
Mai parole piu’ giuste per parlare del Negroamaro un vitigno diffuso nelle provincie di Lecce, Brindisi e Taranto che con i suoi generati come il Negroamaro 100% o il Salice Salentino DOC (80-90% Negroamaro,10-20% Malvasia) è la base della maggior parte dei vini DOC salentini in genere con una predisposizione a vinificare vino rosato.
Origine del vitigno e del suo nome
Nel nome il “Negro” (dal latino niger) indica la colorazione degli acini molto scura mentre sulla seconda parte del nome “amaro” ci sono pareri diversi: la prima tesi tende per la spiegazione che il vino ha un sapore amaro altri sostengono che derivi da “Maru” o “Mavros”(nero), in greco antico lingua molto diffusa in questa terra e ancora presente in nove località della zona chiamata la Grecia salentina.
Questa seconda ipotesi comprenderebbe due lingue, due culture e due popoli che si sono mescolati nel corso del tempo per vicissitudini storiche.
Il Salento, terra del profondo Sud, lontanissimo, ignorato è stato anonimo per secoli, sin dai tempi dei borbonici, fuori dalle rotte importanti per lo scambio delle merci. Il Negroamaro ne è un esempio, come la terra da dove ha origine, ha combattuto molto per essere riconosciuto ed ottenere la dignità che merita.
Il Negroamaro, altrettanto umile e servile, è stato per anni tagliato e mescolato ad altri vini e solo da pochi anni è stato vinificato puro con metodo classico.
Tra il Negroamaro e il Salento, da un punto di vista storico, culturale, produttivo e delle tradizioni c’è una identificazione.
Il Negroamaro è molto adattabile, ma preferisce i terreni calcareo-argillosi e i climi caldi anche se aridi quindi un perfetto connubio.
Le piante sono a forma di alberello, molto basse e quindi necessitano di una raccolta a mano che rimandano ad immagini di uomini e donne chini a recidere i grappoli dal tralcio…
Negli ultimi anni il turismo enogastronomico internazionale guarda con curiosità a questo vitigno e alle sue vinificazioni e sempre piu ’gruppi di visitatori da ogni parte del mondo arrivano nel Salento a degustare questo prodotto di una terra ricca di profumi, aromi che immancabilmente trasferisce in tutti i suoi prodotti che genera….
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Sette giorni fantastici.
Masseria super tranquilla, curata e accogliente a 5 minuti da un bellissimo mare. Colazione dolce e salata tipica salentina semplicemente deliziosa. Mario e Silvana ti fanno sentire come a casa, super coccolati. Torneremo sicuramente.
CRIS BEB - 01-09-2023
UN LUOGO CHE HA CURA DEI SUOI OSPITI
Luogo di pace e relax. La masseria è all'interno di una bella tenuta ricca di numerose specie di piante ben curate. Le camere sono ampie e sempre pulitissime, fantastico anche il grande bagno con doccia enorme. Ampio parcheggio coperto. Piscina di dimensioni notevoli per una struttura privata di questo tipo. Presente anche una spa di cui non ho usufruito. Infine quel che ha reso la nostra vacanza un momento speciale e che non dimenticheremo sono state la gentilezza e disponibilità del signor Mario e della signora Silvana con con il suo staff (tutte molto gentili) lascia gli ospiti a bocca aperta con le prelibatezze che prepara ogni mattina. Grazie
Michela G. - 20-08-2023
Soggiorno da ricordare
Siamo appena partiti e già sentitamo la mancanza di questo posto. La pace regna sovrana. Le colazioni di Silvana una vera eccellenza. Ogni mattina si alza all'alba per soddisfare il palato dei suoi ospiti e i risultati sono davvero eccellenti. Ce n'è per tutti i gusti dai dolci (strepitosi i suoi pasticciotti, i migliori mai mangiati in Puglia) al salato (focaccine ripiene, pucce, crostini etc etc). Finalmente non le solite colazioni all'americana ma qualcosa di genuino (prodotti km 0) e gustoso che ti fa venir voglia di alzarti presto per riassaporare quelle delizie. Mario una persona eccezionale. Sono diversi anni che veniamo in Salento ma è riuscito a farci conoscere posti e ristoranti mai visti prima e ci ha sempre consigliati per il meglio. Padroni di casa eccellenti. La tenuta è curata nei minimi particolari. L'esperienza e la professionalità di Mario e Silvana ci hanno davvero colpiti. Un piacere poi far due chiacchiere con loro la mattina a colazione. Grazie di cuore.
Patrizia A - 19-08-2023
SALENTO NEL CUORE E NELL' ANIMA A SPECOLIZZI
La TENUTA SPECOLIZZI lascia il segno nel cuore e nell'anima. Posto ideale per chi cerca di allontanarsi per un po' dalla frenesia del lavoro e della città. La signora Silvana coccola i suoi clienti con il suo garbo e le sue colazioni raffinate. Il signor Mario sempre pronto a soddisfare ogni richiesta. La struttura è molto bella, pulitissima, la biancheria di qualità cambiata giornalmente. Le signore dello staff gentili, discrete e sempre pronte. Il giardino mediterraneo, ricco di piante e molto curato, fa da contorno a tutta la struttura e alle due belle piscine. Molto buono il servizio della piccola SPA. Da noi molto apprezzata la scelta fatta dalla proprietà di destinare una piscina alle famiglie con figli ed una riservata agli adulti che cercano, nella vacanza, tranquillità e silenzio. La Puglia (ed in particolare il Salento) è una terra meravigliosa, carica di profumi, sapori e colori che si apprezzano appieno se soggiorni a Tenuta Specolizzi. Grazie, ci torneremo sicuramente.
Daniela F - 04-07-2023
CONSIGLIATISSIMA
Siamo tornati per la terza volta in questa struttura e anche stavolta siamo più che soddisfatti. La tenuta è molto bella e ben curata, le camere ampie, ben arredate e molto pulite. La colazione è varia e abbondante. Mario e Silvana sono sempre disponibili e attenti alle esigenze degli ospiti .
GABRIELLA C - 24-06-2023