Le neverie del Salento e l’antico mestiere della raccolta delle nevi.
Che ci fanno le “neverie “in Salento? Sembra quasi assurdo parlare di neve e ghiaccio in Salento ed invece ci sono incredibili presenze nelle masserie di queste costruzioni sotterranee.
In un passato lontano, era frequente trovare le neviere presso le antiche masserie del salento: stanze sotterranee utilizzate per conservare il ghiaccio ricavato dalle intense nevicate invernali. In passato, infatti, nel Salento nevicava molto più spesso rispetto ai giorni nostri.
Secondo le ricostruzioni storiche effettuate sulle case rurali e masserie del Salento, così amate dal turismo di ogni dove, la neve riuscì addirittura a incrementare, durante il periodo rinascimentale, il commercio del ghiaccio.
La neve del Salento apre le porte ad una raffigurazione alternativa di questo territorio da sempre definito come “la terra de lu sule, de lu mare e de lu ientu”. Adesso l’immagine della “masseria sulla neve” prende forza nell’immaginario collettivo, sostenuto dal passato delle antiche “neviere”.
L’abbondanza di neve sul Salento anche nel passato, ha permesso attraverso le neviere delle antiche masserie, l’evoluzione di un’attività molto antica, ovvero la raccolta della neve in stanze sotterranee. Il ghiaccio, all’epoca, era rimedio numero uno nella cura di determinate patologie ed era utilizzato nelle case patronali e dai proprietari delle masserie del Salento per conservare alcuni cibi.
La raccolta della neve cominciava proprio nelle masserie salentine: dopo la raccolta e la battitura con attrezzi di legno, il ghiaccio ricavato veniva conservato nelle neviere sotterranee, durante la stagione estiva, veniva tagliato a blocchi, raccolto in sacchi di tela e trainato fino ai bottegai dei centri abitati.
La pratica di raccogliere la neve nel Salento è durata fino ai primi anni del Novecento.
Ma come funzionavano queste neviere?
Le neviere delle antiche masserie del Salento erano scavate nella roccia, con una profondità anche di due metri ed erano ricoperte da una muratura a volta. Il carico della neve era effettuato da un’apertura superiore, mentre attraverso delle porticine laterali, veniva estratto il ghiaccio.
La stanza sotterranea, ancora visibile in alcune masserie del Salento. era isolata attraverso foglie secche e da uno strato di paglia e terriccio per l’apertura esterna. Insomma una nuova visione emozionante quella del “candido” Salento, con le suggestive masserie salentine tutte ricoperte di bianco.
Sette giorni fantastici.
Masseria super tranquilla, curata e accogliente a 5 minuti da un bellissimo mare. Colazione dolce e salata tipica salentina semplicemente deliziosa. Mario e Silvana ti fanno sentire come a casa, super coccolati. Torneremo sicuramente.
CRIS BEB - 01-09-2023
UN LUOGO CHE HA CURA DEI SUOI OSPITI
Luogo di pace e relax. La masseria è all'interno di una bella tenuta ricca di numerose specie di piante ben curate. Le camere sono ampie e sempre pulitissime, fantastico anche il grande bagno con doccia enorme. Ampio parcheggio coperto. Piscina di dimensioni notevoli per una struttura privata di questo tipo. Presente anche una spa di cui non ho usufruito. Infine quel che ha reso la nostra vacanza un momento speciale e che non dimenticheremo sono state la gentilezza e disponibilità del signor Mario e della signora Silvana con con il suo staff (tutte molto gentili) lascia gli ospiti a bocca aperta con le prelibatezze che prepara ogni mattina. Grazie
Michela G. - 20-08-2023
Soggiorno da ricordare
Siamo appena partiti e già sentitamo la mancanza di questo posto. La pace regna sovrana. Le colazioni di Silvana una vera eccellenza. Ogni mattina si alza all'alba per soddisfare il palato dei suoi ospiti e i risultati sono davvero eccellenti. Ce n'è per tutti i gusti dai dolci (strepitosi i suoi pasticciotti, i migliori mai mangiati in Puglia) al salato (focaccine ripiene, pucce, crostini etc etc). Finalmente non le solite colazioni all'americana ma qualcosa di genuino (prodotti km 0) e gustoso che ti fa venir voglia di alzarti presto per riassaporare quelle delizie. Mario una persona eccezionale. Sono diversi anni che veniamo in Salento ma è riuscito a farci conoscere posti e ristoranti mai visti prima e ci ha sempre consigliati per il meglio. Padroni di casa eccellenti. La tenuta è curata nei minimi particolari. L'esperienza e la professionalità di Mario e Silvana ci hanno davvero colpiti. Un piacere poi far due chiacchiere con loro la mattina a colazione. Grazie di cuore.
Patrizia A - 19-08-2023
SALENTO NEL CUORE E NELL' ANIMA A SPECOLIZZI
La TENUTA SPECOLIZZI lascia il segno nel cuore e nell'anima. Posto ideale per chi cerca di allontanarsi per un po' dalla frenesia del lavoro e della città. La signora Silvana coccola i suoi clienti con il suo garbo e le sue colazioni raffinate. Il signor Mario sempre pronto a soddisfare ogni richiesta. La struttura è molto bella, pulitissima, la biancheria di qualità cambiata giornalmente. Le signore dello staff gentili, discrete e sempre pronte. Il giardino mediterraneo, ricco di piante e molto curato, fa da contorno a tutta la struttura e alle due belle piscine. Molto buono il servizio della piccola SPA. Da noi molto apprezzata la scelta fatta dalla proprietà di destinare una piscina alle famiglie con figli ed una riservata agli adulti che cercano, nella vacanza, tranquillità e silenzio. La Puglia (ed in particolare il Salento) è una terra meravigliosa, carica di profumi, sapori e colori che si apprezzano appieno se soggiorni a Tenuta Specolizzi. Grazie, ci torneremo sicuramente.
Daniela F - 04-07-2023
CONSIGLIATISSIMA
Siamo tornati per la terza volta in questa struttura e anche stavolta siamo più che soddisfatti. La tenuta è molto bella e ben curata, le camere ampie, ben arredate e molto pulite. La colazione è varia e abbondante. Mario e Silvana sono sempre disponibili e attenti alle esigenze degli ospiti .
GABRIELLA C - 24-06-2023